L’hiver est sans contredis, la saison des soupes. Notre corps a besoin de contrer le froid et l’humidité et les bonnes épices, le chaud et l’onctueux vont grandement y aider.
Je vous propose donc une soupe repas que je fais régulièrement et que je mange avant de donner mes cours. Il est très important de ne pas trop manger avant une séance de yoga pour ne pas avoir la nausée ou des crampes. Nous sommes tous différents, mais pour maintenir mon taux d’énergie à son meilleur, je ne peux travailler l’estomac vide. Depuis plusieurs années, je me fais des soupes nourrissantes, végétariennes, qui me gardent claires et qui n’alourdissent pas. En voici une à l’orge et aux lentilles rouges très facile à faire.
Soupe repas aux légumes, lentilles rouges et orge
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
- Dans un grand chaudron chauffer l’huile à température moyenne.
- Ajouter les oignons, l’ail, le gingembre et le céleri. Faire revenir 1 minute.
- Rajouter la coriandre, le cumin, le curcuma et le Cayenne. Faire revenir 2 minutes.
- Ajouter ensuite les carottes et cuire pour encore 2 minutes.
- Ajouter ensuite les tomates en dés et son jus. Cuire encore quelques minutes.
- Ajouter l’eau, le persil frais, *les feuilles de laurier, les poivres longs, les clous, le sel et l’orge. Réduire la chaleur et cuire pour 20 minutes.
*Je mets ces trois épices ensemble dans un petit sachet de tisane en papier pour facilement les retirer à la fin. - Rajouter les lentilles (préalablement rincées) et laisser mijoter à feu doux pour environ 25 minutes.
- Avant de servir, retirez les feuilles de laurier, les poivres longs et les clous de girofle.
Donne 6 à 8 portions
Ingrédients
- 2 c. à thé d’huile d’olive
- 3/4 tasse d’oignons hachés
- 1 ½ c à thé d’ail émincé
- 2 c à thé de gingembre haché finement
- 1 ½ tasse de céleri (avec quelques feuilles)
- ½ c. à thé de coriandre moulu
- ½ c. à thé de cumin moulu
- Une pincée de Cayenne (selon votre tolérance au piquant)
- 1/8 c à thé de Curcuma
- 1 tasse de carottes émincées
- 1 tasse tomates en dés (incluant son liquide)
- ¼ tasse de persil frais
- 2 feuilles de Laurier
- 4 poivres longs entiers ou Pippali*
- 3 clous de girofle
- 1 c. à thé de sel
- 6 tasses d’eau
- 1/2 tasse d’orge mondé (préalablement rincé)
- 3/4 tasse de lentilles rouges (préalablement rincé)
* Vous pourrez vous procurer du Poivre long (Piper longum) ou Pippali (en Sanskrit) chez Avril, supermarché santé, ainsi que les sachets à tisane.
Référence: Sondhi, Amrita, The Modern Ayurvedic Cookbook, Arsenal Pulp press, 2010.